✔️Zutaten
•125 g Mehl
•250 ml Milch
•125 g Rinderschinken, gewürfelt
•1 große Zwiebel(n)
•250 g Champignons, braune
•1/2 EL Tomatenmark
•2 Ei(er)
•100 ml Sahne oder Kochsahne
•Petersilie
•Salz
•Pfeffer
•Zucker
•Öl
✔️Zubereitung
Zuerst das gesiebte Mehl mit dem Eiern, Salz, Milch und einer Prise Zucker zu einem dünnflüssigen Teig mischen und diesen ca eine Viertel Std. ausquellen lassen. Jetzt 4 Pfannkuchen backen. Ist der Teig nach dem Ausquellen nicht mehr dünnflüssig genug, mit ein bisschen Milch oder Sprudelwasser verdünnen.
Jetzt Pfannkuchen mit der Teller, die später zum Servieren benutzt werden, im Backofen bei 60° warm lassen.
Jetzt für die Füllung braten Sie den grob gewürfelten Schinken in etwas Öl kurz an, Jetzt die gewürfelte Zwiebel zugeben und auch andünsten. Danach die geputzten und geviertelten Champignons nur kurz mit anbraten, damit sie Biss behalten, mit Salz und auch Pfeffer würzen. Tomatenmark und ein bisschen später die Sahne beifügen. Aufkochen, kurz kochen lassen und würzen. Gehackte Petersilie zugeben oder diese später vor dem Servieren über die gefüllten Pfannkuchen bestreuen.
Als letztes auf jeden Teller einen Pfannkuchen legen, halb mit 1/4 der Füllung verteilen und überklappen, mit dem jeweils zweiten daneben genauso verfahren (spiegelbildlich).
Guten Appetit