Rum瓣nische Nussh繹rnchen aus Sauerrahmteig

儭Zutaten:

8 Eigelb

250 g Butter

500 g Mehl

200 g saure Sahne

儭F羹r die F羹llung:

8 Eiwei

330 g Zucker

﹪ehl zum Ausrollen

㎜uderzucker

330 g Haseln羹sse, gemahlene

儭Zubereitung:

Zuerst aus Mehl, Eigelb, der weichen Butter und der sauren Sahne (gib alles in eine Sch羹ssel , es kommt kein Zucker an den Teig!) mit den Knethaken des Handr羹hrger瓣tes einen Teig verkneten. Er hat eine ganz eigene elastische Konsistenz.

Jetzt f羹r die F羹llung die Eiwei mit Zucker mischen und die N羹sse mit dem Schneebesen unterziehen.

Danach aus dem Teig nach und nach walnussgroe Kugeln formen (ich mache zuerst eine Rolle und teile diese in St羹cke und rolle dann die Kugeln, nicht alle auf einmal sonst trocknen die Kugeln zu sehr an), ergibt etwa 60 bis 70 St羹ck. Das h繹rt sich viel an, Sie k繹nnen aber auch eine Menge davon verdr羹cken, denn Sie k繹nnen nicht mehr aufh繹ren zu essen.

Jetzt jede Kugel mit Mehl (man braucht schon noch eine etliche Menge an Mehl) rollen Sie hauchd羹nn aus (das ausgerollte St羹ck kann ganz ungleichm瓣ig sein). Mit einem normalen Messer etwas von der F羹llung darauf distribuieren und durch Anheben eines Zipfels des Teiges locker aufrollen. Jetzt legen Sie auf ein Mit Backpapier ausgelegtes Blech. Auf ein rechteckiges Blech passen etwa 18 H繹rnchen. Ich backe immer bei Heiluft etwa 161簞Grad 20 Min. Sie sollen sch繹n hell bleiben. Sie gehen beim Backen luftig auf.

Nach dem erkalten dick mit Puderzucker bestreuen. Gut verpackt halten sie sich bis zu 2 Wochen

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