Mit Kartoffeln und Speck gefüllte Knödel: das Rezept für ein leckeres und schmackhaftes Abendessen

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Zutaten:

3 Kartoffeln (gekocht und zerstampft)

Salz nach Geschmack

1 Zwiebel (fein gehackt)

Olivenöl nach Geschmack

1 Chilischote (fein gehackt)

100 g gepökelter Speck (alternativ: 100 g Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten)

400 g Mehl

200 ml kochendes Wasser

40 ml Pflanzenöl

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem

Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und zerstampfen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und golden ist.

Die gehackte Chilischote und die Rindfleischstücke

hinzufügen und weiter braten, bis das Fleisch durchgebraten ist.

Die zerstampften Kartoffeln zur Pfanne geben und

gut mit der Zwiebel-Rindfleisch-Mischung vermengen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel Mehl, kochendes Wasser,

Pflanzenöl und eine Prise Salz vermischen, um einen Teig herzustellen. Den Teig 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Den Teig in 11 gleichgroße Stücke teilen und jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem dünnen Kreis ausrollen.

Auf jeden Teigkreis etwas von der vorbereiteten

Kartoffel-Rindfleisch-Mischung geben und die Ränder gut verschließen, um kleine Päckchen zu formen.

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Päckchen goldbraun braten, bis sie knusprig sind.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.